碱水粽子需要放什么调料?
碱水粽子最主要的调料有咸味的，糯米和肉，蛋黄，也有加红豆，绿豆，红枣等等调料的，和普通粽子的调料一样，但是就是必须多加入一种碱水而言，
碱水粽子需要放豆沙馅、糯米等食材，通常不需要加调料。 因为碱水粽子作为一种传统的中式食品，其制作原料和做法都已经有了很完善的传统，并且这种食品的口味偏向甜食，所以不需要加调料。 但是在个人口味偏好上，有些人会将这种粽子状的食品与口味浓郁的腌菜等食材一起搭配食用，这样做可以增加食品的口感和味道。
糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。 碱水粽子的做法： 糯米洗净备用，包粽子用的糯米，不需要提前浸泡，不用泡发直接包出来的粽子，口感劲道弹牙，特别好吃。准备2片粽叶，在叶子尾端折出一个倒三角的形状，倒入少量的糯米，用一根筷子稍微戳几下，将米粒儿戳紧实，再倒入适量的糯米，用手按紧，然后就可以包粽子了。
1.第一步：准备食材主料：糯米辅料：干粽叶、食用碱 2.第二步：食材处理 糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用。（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽） 起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡，随用随取。 3.第三步：开始制作 把粽叶卷成漏斗形，然后把糯米塞入其中，稍微压紧，然后抱住封口，用粽绳捆绑紧。 把粽子放入盆中，加入适量的热水，然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。 时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。
碱水粽一般是甜的，我们不要放别的调料，放了别的调料味道就不好了，碱水粽最好是用黄糖做出来的，碱水粽特别的好吃，清甜，有股清香味
木炭碱水粽做法?
用灰水泡过的糯米包的粽子，有种独特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者红糖水，绝对美味～ 我也是第一次自制粽子，参考了别的方子加上自己理解的细节，现在会包粽子的都是中老年比较多，所以我觉得这个手艺还是要学习的～而且我很享受吃自己制作的食物，很有自豪感呢。 用料 粽叶 若干片 糯米 1250克 草木灰 适量 步骤 1 粽叶是姐姐家帮摘了两麻袋，广西这里稍微偏一点的路边或者小山头很多箬竹，只是需要顶着大太阳钻草丛一趟，把粽叶剪去头尾两面刷洗干净，放大锅里煮变色就可以捞出包粽了，煮的时候放点油，吃粽子时比较好拆开。 步骤 2 做灰水粽用的长糯米好点，因为长糯米不是很黏，清爽略带黏性的糯米蘸糖非常好吃。灰水是用草木灰泡水过滤得来的，只能用灰不能用碳，用碳一起过滤的灰水是黑色的，洗干净的糯米倒入灰水浸泡过夜，灰水和糯米混合的颜色要呈淡黄色，这样煮好的粽子才是黄色的。还需要预留些灰水煮粽子用。 步骤 3 第一次包粽子非常难看，只能多多练习，这手艺不敢教包粽子呢 步骤 4 包好的灰水粽放进锅里，加水没过所有粽子，加入一部分灰水进去煮粽子，大火煮开就可以调中火了，煮粽子的水因为放了灰水煮久了会变黄色，中间可以换一次水再接着煮，我包的小，煮了两个小时，大一点可能要煮三个小时呢。 步骤 5 煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～
1. 材料:糯米,食碱,竹叶,席草。 2. 糯米浸泡2小时。 3. 竹叶,席草浸泡软。 4.
湖南碱水粽的正宗做法?
湖南碱水粽是湖南地区的传统美食之一，以下是湖南碱水粽的正宗做法： 材料： - 糯米 500克 - 瘦肉 300克 - 香菇 100克 - 笋干 100克 - 红葱头 50克 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 花椒 适量 - 豆腐皮 适量 - 碱水 适量 步骤： 1. 糯米提前泡水4-5个小时，香菇和笋干提前泡软切碎备用，瘦肉切成小丁。 2. 锅中放入适量油，加入切碎的香菇、笋干和瘦肉小丁翻炒，加入酱油、盐和花椒调味，炒至熟透备用。 3. 糯米洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至糯米粘稠。 4. 将糯米和炒好的馅料混合均匀。 5. 取一片豆腐皮，将混合好的糯米馅包入豆腐皮中，用手捏紧。 6. 将包好的碱水粽放入锅中，加入足够的水，加入适量的碱水，用中火煮30分钟至熟透。 7. 取出煮好的碱水粽，晾凉即可食用。 温馨提示：在煮碱水粽时，一定要注意火候和水量，以确保粽子煮熟且不会糊底。此外，如果没有碱水，也可以使用苏打粉调制碱水来代替。同时，碱水粽中的馅料可以根据个人口味进行调整，可添加猪肉、蚕豆、鸡蛋等食材，以增加口感和营养。
碱粽子做法和详细步骤及配方?
1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。 2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。 3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。 4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。 5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。 6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。 7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。 8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。 2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形碱水粽子五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
碱水粽包法?
1. 包法：碱水粽的包法是将准备好的粽叶铺开，把泡发好的糯米放入粽叶中心，再加入咸肉、蛋黄、冬菇等配料。 2. 原因：碱水粽的包法与传统粽子相比较繁琐，因为要特别处理粽叶及泡发的糯米，所以包粽的时间会更长。 3. 延伸：除了碱水粽，还有很多不同种类的粽子，例如豆沙粽、蛋黄肉粽、咸鸭蛋粽等，每种粽子包法也有所不同。
碱水粽的食用方法?
传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。高州碱水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。 用料：糯米、碱水、生油。 做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。 取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。 方法： 粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。 部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。 2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。 3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
碱水粽碱和糯米配比?
材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量。 1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用。 2、糯米洗净，搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。 3、将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。 4、放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，用糯米将三角形填满、压实。
客家碱水粽做法?
1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。 2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。 3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。 4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。 5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。 6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。 7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。 8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
材料： 食用碱（1小包）、1.5斤糯米、食用油适量、粽叶适量、粽绳适量。 做法与步骤： 步骤1：糯米浸泡2-3小时，再用冷水冲洗干净并（沥干水）。 2：糯米加入食用碱8g（碱根据个人口味加，不建议加太多味道苦），加入食用油2汤勺拌匀。 3.可以开始包粽子啦，粽子形状根据个人喜爱包
碱面包粽子的做法?
具体做法步骤： 1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。  2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。  准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。  然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。  把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。  全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。  等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。  剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
1 可以通过在碱面粉中加入水、食盐、碱等，使面粉变成碱面粉，再把粘米粉和碱面粉按一定比例混合，加入水和食盐，搅拌均匀后制作成粽子馅 2 需要用到碱面粉和粘米粉，因为碱面粉使粘米粉变成了黏性较高的面粉，更容易塑形，这样制作的粽子口感更好。 另外，粘米粉和碱面粉的比例也是制作粽子口感的关键之一。 3 碱面包粽子的馅料可以根据个人口味加入咸肉、豆沙、蛋黄等。 制作时，将馅料放入粘米粉和碱面粉混合后的面团中，包成三角形或长条状后，用细绳扎紧，放入锅中煮熟即可。
碱面包粽子是一种传统的中式美食，其做法如下： 材料： 糯米 500克 五花肉 250克 香菇 50克 笋干 50克
糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线 做法步骤： 1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右 2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里
